Tradičný Vianočný Zemiakový Šalát

Cuisine: slovenská

Porcie

porcií

Čas prípravy

minutes

Kalórie na 100g

260

kcal

Na Štedrú večeru patrí len jeden šalát – ten, ktorý chutí ako spomienky z detstva. Tento recept na tradičný vianočný zemiakový šalát je rokmi overený, jednoduchý a výsledkom je dokonale krémový, no pritom ľahký šalát plný chuti. Žiadne experimenty, len overené suroviny, ktoré sa v šaláte objavujú už desaťročia.

Ingrediencie

Základ
1 kg zemiakov (vyberte menšie zemiaky)
200 g sterilizovanej mrkvy
200 g sterilizovaných kyslých uhoriek
150 g sterilizovaného hrášku (odkvapkaného)
1 stredne veľká cibuľa
2 – 3 vajíčka uvarené natvrdo
Dresing
1 veľká majonéza (400ml)
1 tatárska omáčka (315g)
100 ml nálevu z kyslých uhoriek
Soľ, čerstvo mleté čierne korenie
Štipka kryštálového cukru (vyrovná kyslosť) – voliteľné

Postup

Zemiaky uvar v šupke domäkka, ošúp a nechaj vychladnúť. Rovnako uvar natvrdo aj vajíčka a nechaj vychladnúť. Nakrájaj na kocky približne veľkosti sterilizovanej zeleniny a daj do väčšej misky. Ešte jednoduchšie je ich pretlačiť cez takýto krájač.
Sterilizovanú mrkvu a hrášok sceď a nechaj odkvapkať (Môžeš použiť aj kombinovanú s kukuricou podľa chuti). Všetko pridaj k zemiakom.
Kyslé uhorky nakrájaj na rovnaké kocky a pridaj k základu.
Rovnako pridaj na jemnučko nakrájanú cibuľu. Osoľ a pridaj aj čerstvo namleté čierne korenie.
Vylej uhorkovú šťavu, celú majonézu a pridaj 2-3 polievkové lyžice tatárskej omáčky pre zjemnenie chute. Ak nepreferuješ kyslý šalát, pridaj čajovú lyžicu cukru. Všetko poriadne premiešaj, kým nedostaneš homogénnu masu. Ak sa ti zdá príliš hustý, môžeš pridať tatársku alebo šťavu z uhoriek.
Šalát nechaj odstáť aspoň 30 minút v chlade. Poriadne premiešaj a ochutnaj. Ak treba dochutiť, pridaj soľ alebo čierne korenie.

Tipy na úpravu chuti a tradičné variácie

Dúfame, že Vám náš tradičný vianočný zemiakový šalát prinesie na stôl presne tú chuť, ktorú si pamätáte z detstva. Tento recept je postavený na pevných základoch a je to tá najlepšia cesta, ako dosiahnuť krémový a vyvážený výsledok. Je dôležité si uvedomiť, že finálna chuť šalátu závisí vždy od kvality surovín a predovšetkým od nálevu z kyslých uhoriek, ktorý dodáva ten správny kyselkavý šmrnc. Takisto celkový dojem závisí aj od hustoty šalátu. Nemal by byť veľmi hustý, no ani riedky. Ideálny stav si upravíte majonézou, uhorkovým nálevom a tatárskou omáčkou.

Hoci je náš recept na tradičný vianočný zemiakový šalát dokonalý, nebojte sa dresing upraviť podľa svojej chuti! Každá rodina má svoju tajnú prísadu. Niektorí pridávajú jablká pre sladšiu textúru, iní používajú výhradne chrenovú majonézu pre štipľavý nádych.

Variácie pre každý stôl

Ak preferujete odľahčenú verziu, jednoducho nahraďte časť majonézy kvalitnou kyslou smotanou alebo bielym jogurtom. Pre hustotu Vám pomôže lyžica horčice alebo pretlačený vaječný žĺtok. Pre tých, ktorí nemajú radi štipľavú chuť surovej cibule, ju môžete nahradiť jemnejšou a stráviteľnejšou jarnou cibuľkou, alebo ju dokonca vynechať úplne. Ak do šalátu pridáte nasekané varené vajcia, zvýšite jeho výživovú hodnotu a krémovosť.

Prečo je odležanie kľúčové

Neodbytnou súčasťou úspechu je čas. Šalát potrebuje minimálne 12 hodín v chladničke, aby zemiaky absorbovali všetky chute z dresingu a mäkol. Nikdy nemiešajte teplé zemiaky s majonézou!

Prajeme Vám krásne sviatky a nech Vám tento tradičný vianočný zemiakový šalát chutí! Viac vianočných receptov nájdete tu.