Pečené stehná v prosciutte na kyslej kapuste so zemiakovou lokšou
Cuisine: slovenská4
porcie30
minutes1
hourKuracie stehná obalené v prosciutte na kapuste so zemiakovou lokšou sú dokonalou harmóniou tradičných chutí a modernej kuchyne. Šťavnaté mäso zabalené do chrumkavého prosciutta v kombinácii s voňavou kapustou a jemnou tradičnou zemiakovou lokšou prinášajú jedlo, ktoré poteší aj tých náročnejších gurmánov. Ideálne na sviatočný obed. Tento recept je jednoduchý na prípravu, no výsledok vyzerá a chutí ako z reštaurácie. Celkový čas na tento recept je kratší, keďže pokiaľ sa pečú stehná, si urobíš lokše.
Ingrediencie
4 celé kuracie stehná
1kg zemiakov
150g hladkej múky
150g polohrubej múky
100g prosciutta
150g masla
kyslá kapusta
soľ, čierne korenie, rozmarín
Postup
- Kyslú kapustu sceď a ulož rovnomerne na plech. Ak máš celé kuracie stehná, rozdeľ ich na hornú a dolnú časť. Umyté, osušené môžeš osoliť a okoreniť a zabaľ ich do prosciutta. Môžeš použiť originál talianské prosciutto crudo, no kľudne aj španielsky jamon alebo schwarzwaldskú šunku. Takto pripravené poukladaj na kapustu. Do kapusty pod stehná môžeš vsunúť 1-2 vetvičky čerstvého rozmarínu, dodá im to super chuť a vôňu. Podlej trochou vody (stačí polovica pohára) alebo vývarom, ak máš. Prikry alobalom (aby sa Ti nespieklo prosciutto a nevyschlo) a daj piecť na 200°C na 60minút.
- Po 30 minútach skontroluj ako sa stehná pečú. Ak sa odparilo veľa vody, podlej ich znovu. Vezmi z nich alobal, aby sa pekne pripiekli. Zatiaľ kým sa stehná pečú, si urob zemiakové lokše, omasti ich roztopeným (nie prepraženým) maslom a pekne poukladaj jednu na druhú, aby zostali teplé čo najdlhšie. Recept na zemiakové lokše nájdeš tu.
- Po hodine by mali byť stehná dostatočne prepečené vo vnútri a pekne chrumkavé zvonku.
- Na tanier naservíruj omastené lokše, kapustu a pekne ulož stehná. Môžeš poliať šťavou/výpekom, ktorý sa Ti vytvoril na plechu. Môžeš ozdobiť vetvičkou rozmarínu a vychutnávaj!
Tento recept na kuracie stehná obalené v prosciutte na kapuste so zemiakovou lokšou spája to najlepšie z tradičnej a modernej kuchyne. Krehké mäso, chrumkavé prosciutto, voňavá kapusta a domáce lokše vytvárajú kombináciu chutí, ktorú by si pokojne čakal aj v reštaurácii. Napriek tomu sa jedlo pripravuje jednoducho – chce to len trochu trpezlivosti a kvalitné suroviny.
Prosciutto dodá mäsu výraznú slanosť a chrumkavosť, zatiaľ čo kapusta zabezpečí šťavnatosť a vyváži celé jedlo svojou kyslastou chuťou. Ak ju pečieš spolu s mäsom, všetky arómy sa prepoja – rozmarín, výpek, prosciutto aj kapusta sa navzájom nasiaknu a vytvoria dokonalú harmóniu chutí. Práve v tom je čaro tohto receptu – každá surovina tu má svoje miesto.
Zemiakové lokše sú ideálnou prílohou, pretože svojou jemnosťou dopĺňajú slané a kyslé tóny mäsa a kapusty. Táto kombinácia vytvára jedlo, ktoré zasýti, ale nie je ťažké – ideálne na víkendový obed alebo rodinné stretnutie.
Tento recept sa dá ľahko prispôsobiť. Ak nemáš prosciutto, použi schwarzwaldskú šunku alebo jamon – výsledok bude rovnako výborný. Namiesto kuracích stehien môžeš skúsiť aj morčacie, ktoré sa hodia k tým istým chutiam.
Kuracie stehná s prosciuttom na kapuste sú dôkazom, že na výnimočné jedlo netreba drahé ingrediencie – stačí trochu času a poctivý prístup. Ak hľadáš recept, ktorý ohúri rodinu aj návštevu, toto jedlo ťa nesklame.
Pridaj komentár